厨房锅具挑选大有学问(2)
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2008-7-14 11:31:48
来源：颐家家居网
频道编辑 四月
无需翻炒的炒锅
无需翻炒的炒锅
有没有想过，不必反复翻炒也可以做出好菜？
新式炒锅无需预热，在锅中倒入冷油，放入洗好的蔬菜，盖上锅盖，开火，使锅底均匀受热，不必翻炒，等待锅边有水蒸气溢出，就可以开盖撒盐。荤素搭配的炒法与炒蔬菜相同，荤素菜同时下锅，均匀的受热能够避免不同食材先后熟透，从而保证它们各自的口感。菜出锅后，锅内的余热还可以煎熟一个鸡蛋。
高品质的锅盖具有很好的密闭性，可以阻止大量油烟溢出，同时也保证了食物的水分不流失。